Gezilerde ve Seyahatlerde Beslenme
Gezilerde ve Seyahatlerde Beslenme ve Ametör Gurmelik
Hayatta istemli veya istemsiz, severek ve sevmeyerek bulunduğumuz yerden başka yerlere gideriz.Bu durum hayatın düzeninde belli başlı değişikliklere yol açar.Bunlardan en önemlilerinden biri beslenmedir.eğer beslenmenize dikkat ediyorsanız veya edecekseniz bu durum karşınıza büyük bir engel olarak çıkabilir.
Normal zamanda beslenmesinin düzenli olan bir kişi seyahatlerde bu durum bozulabilir, yemek düzeninden tuvalet alışkanlığına kadar her türlü olgu etkilenebilir.
Bu istemsiz durumlarla sınırlı değildir.Kişi seyehatlerde daha kaliteli,çeşitli,sevdiği gıdaları temin edebileceğinden geziler aşırı ve dengesiz kalori almakla sonuçlanabilir.Örneğin; bir aile açık büfeye gidecekse açık büfedeki yiyeceklerin cazibesine kapılabilir, yemediği yemeğin kaçırılan bir fırsat,hak olduğunu düşünüp her zaman seyahat etmediğini düşünüp felekten bir gece çalmayı seçebilir.
İlk defa gezilen görülen yerler de kişiye farklı ve çeşit yiyecek ve içecek sunar. Bunlar da gezinin bir parçası anlamı haline gelebilir.Mesela Karadeniz Bölgesine geziye giden bir kişi mıhlama yiyemeyecekse gezinin bir anlamı olmayacağını düşünebilir.
Sizi burada kısıtlamayı önermeyeceğiz.Çünkü buradaki sorun yemekler de değil geziler veya seyahatler de değil.Burada sorun sizin bazı fizyolojik,felsefik olguları atladığınızı, hayat felsefenize yeni bir bakış açısı getirmeniz gerekiyor.
Burada size gezen sıradan bir insan değil bir gurme sıfatı eklememiz gerekiyor.
Gurme fransızca kökenli olup türkçe karşılığı “tatbilir”dir(Tdk).
1. Yiyecek ve içecek konusunda uzmanlık ölçüsünde bilgisi bulunan, tadına bakan ve lezzetini değerlendiren (kimse).
2. Malzemesinden pişiriliş veya yapılış yöntemine kadar özenle hazırlanmış yiyecek veya içecekten anlayan (kimse).
Yani bizim gezilerde gurme olmamız gerekiyor.
Yemek programlarına ilginiz varsa veya herhangi bir gurmeyi izlediyseniz bu kişilerin çok yer gezip yemeklerin tadına baktığını,incelediğini,yorumladığını görürsünüz.Bu tarz kişiler yemeklerin tadını çoğu kişiden daha hassas algılar ve yemeğin içeriğindeki çoğu malzemenin cinsini,miktarını hatta nasıl hazırlandığını anlayabilir.
Gurmelerin yemeği nasıl yediğini incelerseniz yemeğe saldırmazlar.Yavaş ve tadını çıkararak yerler.
Bir de bazı yöresel yemekleri tanıtan yerli ve vahşi televizyon sunucularımız var.Her yemeğe saldırır.Yemekleri bütün olarak yutan ve program boyunca kilosunda artış görülen...Onları gerçek gurmeler olarak kabul etmiyoruz.
YANLIŞ
DOĞRU
Yemeği yaşam felsefesi haline yetirmeyip onu sadece hayatın güzel bir parçası olarak görmelisiniz.Bunu için ilerleyebileceğiniz yollar hemen aşağıda…
1-) Beden Sağlığı: Fizyolojik bir sorununuz olmadığından emin olun veya bir sorununuz varsa çözüme ulaştırmaya çalışın.
Bazı fizyolojik rahatsızlıklar (Diyabet vb.) kişiyi çok yemeye teşvik eder.Bunu anlamanın en iyi yolu doktor kontrolünden geçmektir.
2-)Sağlam Pskoloji
Eğer mutsuzken aşırı yeme eğilimi gösteriyorsanız veya aşırı kalorili ve sağlıksız yemek yerken olması gerekenden daha çok mutlu oluyorsanız pskolojik yeme bozukluğunuz var demektir.Bunun için yapabileceğiniz temel şeyler şu şekilde:
-İlk maddeyi uygulayın.
Kendinizle beraber çevrenizin de beslenmesini düzenlemeye çalışın.
Yemek saatlerini kontrol edin, öğün atlamayın ve mümkün olduğu kadar ev yemeği tüketmeye çalışın.
-İlk başlarda yeme bozukluğu olan arkadaşlarınızla yemeğe çıkmamaya çalışın.
Mutlaka kahvaltı edin.
-Karbonhidrat tüketimini azaltın ve salata,sebze,süt ve süt ürünleri,et gibi doyurucu besinleri her gün tüketmeye gayret edin.
3-) Odak kontrolü ve Mutluluk
Sizi mutlu edecek, meşgul olmanızı sağlayacak hatta sizi kısmen strese sokacak bir uğraşınız olması dikkatini yemekten ayırıp o uğraşa yönlenmesini sağlar.
Bu uğraşların olacağını siz belirlemelisiniz.
Bu üç maddeyi ne kadar iyi uyguladığınız sizin ne kadar ileri gideceğinizi belirler.
-Yeme zevkini arttırın ve porsiyonlarınızı düşürün
Yemek yerken porsiyon miktarlarını sizin belirlemeniz gerekiyor. Ama bunun aksine hayatımızın çoğu yerinde porsiyonları sizden başkası belirler ve sadece sizin bunun katsayısını ve çeşidini belirlemeniz gerekir.
Bir restorana gidip bir çorba içmek isteseniz genellikle tam veya yarım porsiyon önerilir.Ama bu sizin doyum noktanıza, ihtiyacınıza göre belirlenmez.
-Yarım porsiyon çorbanın belkide 0.72 kadarı size uygundur :)
O yörenin meşhur bir lokantasına veya yiyecek-içecek servis eden bir yere gittiniz. Oranın meşhur yemeğinden bir tabak dolusu almak yerine tadımlık(artık gurmelik diyeceğiz) alıp gerekirse başka yemeklerden de ilave edeceğiz.
Bu şekilde örneğin tam porsiyon meşhur hamsi çığırtası yemektense
Çeyrek porsiyon çığırta yiyip yanına da tadımlık hamsi çorbası alabilirsiniz.
Bu yemekleri yerken de olabildiği kadar çiğneyip yemeklerin içeriğini tahmin etmeye çalışın.Yemeğe katılan bir tutam kekiğin tadını farketmek sizi daha çok mutlu edecek.
Yemeği tadarken küçük porsiyonlar halinde alıp lokmanızı yuttuktan sonra su içip ağzınızdaki yemek kalıntılarını temizleyin.Bu hem sizin hızlı yeme dürtünüzü yavaşlatır hem de bir sonraki lokmadan daha çok tat almanızı sağlar.
-En büyük yanlışlardan biri : “Tabağı bitirmem gerek”
Bu davranış aslında biz daha çocukken iyi bir niyetle aşılanmaya başlanmış ama kötü bir alışkanlıktır.Tabakta yemek kalması son derece normal bir şeydir.
Ama bu kişide “israf ettim” düşüncesi yaratır.Bunu da önlemek için ya porsiyonlarınızı tam size göre seçin yada kalan yemekleri biriyle paylaşın.İsrafın yemek hazırlanmadan önce yapılması gerektiğini, fazla tüketilen besinin de israf olduğunu unutmayınız.
-Yemek yapın ve yeni yemek tarifleri deneyin
Yemek yapmanın özellikle buna yeni başlayan kişiler üzerinde çok olumlu etkileri var.Yıllardır yemek yapan ve bunu görev olarak gören biriyseniz de sizin daha yeni tarifler deneyip hatta kendi tariflerinizi üretmelisiniz.Bu konuda tecrübe kazanırsanız yemeklere sadece yemek gözüyle değil, bir eleştirmen gözüyle bakabilirsiniz.
İşte size çok iyi bir tavsiye: 2 tane defter alıp birini keşfettiğiniz yemekleri yazacağınız tarif keşifi defteri 2.sine ise kendi tariflerinizi yazacağınız tarif icat defteri yapın.Bu arada seve seve tariflerinizi inceleyip paylaşırız…
Buraya kadar ametör gurmeliğiniz ilk aşamasını konuştuk.Daha yapılacak çok şey, keşfedilecek çok yemek var.
Sağlıklı, mutlu ve heyecan dolu günlere
Diyetisyen Mustafa Turgut
Gezilerde ve Seyahatlerde Beslenme ve Ametör Gurmelik makalesine ek olarak diğer makaleleri de takip ederek daha fazla bilgi edinebilirsiniz.
